ما در ادویه تاج به ارائه باکیفیت‌ترین و تازه‌ترین ادویه‌های موجود، چه کامل و چه آسیاب شده، افتخار می‌کنیم و اگرچه نمی‌توان راحتی ادویه‌های آسیاب شده را نادیده گرفت، اما نمی‌توان انکار کرد که نگهداری ادویه‌های کامل برای آسیاب کردن توسط خودتان، جذابیت خاصی دارد. در این پست، به برخی از بهترین ادویه‌ها برای خرید به صورت کامل و همچنین نحوه آسیاب کردن آنها نگاهی خواهیم انداخت. فروشگاه ادویه خانه تاج ، عرضه‌کننده انواع ادویه‌جات، دمنوش‌ها و برخی از بذریجات می‌باشد.
چرا ادویه‌ها را خودتان آسیاب کنید؟
دلیل اصلی که مردم ترجیح می‌دهند ادویه‌های خود را آسیاب کنند، تازگی آنهاست. در حالی که حتی ادویه‌های آسیاب شده نیز در صورت نگهداری صحیح ، می‌توانند به مدت یک سال یا بیشتر به خوبی دوام بیاورند، اما طعم و عطر خود را سریع‌تر از ادویه‌های کامل از دست می‌دهند. این به این دلیل است که پس از آسیاب شدن ادویه‌ها، سطح بیشتری از آنها در معرض نور و هوا قرار می‌گیرد که به روغن آنها اجازه تبخیر می‌دهد. نگه داشتن ادویه‌ها به صورت کامل تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید، این اثر را به حداقل می‌رساند.
دلیل عالی دیگر برای نگه داشتن ادویه‌های کامل این است که آنها تطبیق‌پذیرتر هستند. بسیاری از ادویه‌ها را می‌توان به صورت کامل در کاربردهای مختلفی مانند سوپ، دمنوش و موارد دیگر استفاده کرد. نگه داشتن ادویه‌ها به صورت کامل به شما این امکان را می‌دهد که از آنها در این موارد استفاده کنید یا آنها را آسیاب کنید، بنابراین از هر دو دنیا بهترین بهره را می‌برید. البته، یکی از دلایل مورد علاقه ما برای آسیاب کردن ادویه‌های خودمان این است که کمی شیک‌تر به نظر می‌رسد!
نحوه آسیاب کردن ادویه جات
بنابراین ما شما را متقاعد کرده‌ایم که این را امتحان کنید، اما شما در مورد اینکه ابزار مناسب برای این کار چیست، کنجکاو هستید. بیایید به چند گزینه مختلف که ممکن است بخواهید بررسی کنید، نگاهی بیندازیم و از ساده‌ترین آنها شروع کنیم:
- آسیاب قهوه یا ادویه – برخی از دستگاه‌ها به طور خاص به عنوان “آسیاب ادویه” به بازار عرضه می‌شوند، اما حقیقت این است که اکثر آسیاب‌های قهوه برقی نیز این کار را به خوبی انجام می‌دهند. این ساده‌ترین و کاربردی‌ترین گزینه برای اکثر افراد خواهد بود، زیرا به تلاش بیشتری جز ریختن ادویه‌ها و فشار دادن یک دکمه نیاز ندارد. با این حال، اکیداً توصیه می‌کنیم از یک آسیاب برای قهوه و ادویه استفاده نکنید، زیرا حذف کامل روغن‌ها دشوار است، بنابراین احتمالاً طعم‌های متفاوتی خواهید داشت.
- هاون و دسته هاون – این ابزارها هزاران سال است که نه تنها برای آسیاب کردن ادویه‌ها و گیاهان، بلکه برای آسیاب کردن طیف وسیعی از مواد اولیه مورد استفاده قرار می‌گیرند. آنها به کمی کار بیشتر از طرف شما نیاز دارند، اما حرکت خردکننده هاون و دسته هاون در واقع در آزاد کردن روغن‌های اساسی ادویه‌ها بهتر از تیغه‌های برش آسیاب برقی است، بنابراین ممکن است تلاش شما کمی ارزشمندتر باشد.
- رنده و رنده پوست – این رنده‌ها برای ادویه‌هایی که در قطعات بزرگتر هستند، مانند جوز هندی یا چوب دارچین، بهترین گزینه هستند. اگر واقعاً می‌خواهید مهمانانتان (یا خودتان) را تحت تأثیر قرار دهید، مقداری جوز هندی را مستقیماً روی یک فنجان قهوه یا کاکائوی داغ رنده کنید.
چگونه و چرا ادویه_های خود را آسیاب کنیم
بهترین ادویه‌ها برای آسیاب کردن در خانه
حالا که می‌دانید چرا باید آسیاب کردن ادویه‌های خودتان را در نظر بگیرید و چگونه این کار را انجام دهید، ممکن است از خود بپرسید که با چه ادویه‌هایی شروع کنید. نگران نباشید! ما در این مورد هم به شما کمک خواهیم کرد. همه ادویه‌ها لزوماً ارزش تلاش برای سالم نگه داشتن و آسیاب کردن توسط خودتان را ندارند، اما در زیر برخی از ادویه‌های مورد علاقه ما را خواهید یافت.
دانه‌های فلفل سیاه
یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در سراسر جهان. احتمال زیادی وجود دارد که شما از قبل آسیاب فلفل داشته باشید، اما اگر ندارید، می‌توانید از یکی از روش‌های ذکر شده در بالا برای طعم قوی فلفل آسیاب شده تازه در خانه استفاده کنید!
جوز هندی
جوز هندی، به خصوص وقتی تازه آسیاب شده باشد، گرم، غنی و بسیار معطر است. با توجه به اندازه هر جوز هندی، بهتر است از رنده یا پوست رنده شده مستقیماً روی سس، شیرینی یا نوشیدنی مورد علاقه خود استفاده کنید.
دانه زیره
اگر تا به حال از زیره تازه آسیاب شده استفاده نکرده‌اید، به سختی زیره را چشیده‌اید. می‌توانید این دانه‌ها را مستقیماً از بسته آسیاب کنید یا برای طعم آجیلی‌تر، آنها را بو دهید.
هل سبز
هل طعمی پیچیده، تند، کاجی، سیتریک و کمی فلفلی دارد. هل به طرز باورنکردنی همه‌کاره است و در همه چیز از کاری‌ها و چای‌ها گرفته تا نان‌ها و کیک‌ها استفاده می‌شود.
دانه رازیانه
طعم دانه رازیانه مطمئناً در خانواده گیاهان شیرین بیان قرار می‌گیرد. با این حال، رازیانه همچنین دارای یک ته مزه گیاهی است که تمام شیرینی شیرین بیان را جبران می‌کند و آن را به یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های جهان تبدیل می‌کند.
مزایای آسیاب کردن ادویه‌ها توسط خودتان
آسیاب کردن ادویه‌ها مزایای زیادی دارد که اگر از آشپزی لذت می‌برید و به دنبال راه‌هایی برای بهبود طعم غذاهای خود هستید، ارزش بررسی دارد. در اینجا هفت دلیل برای آسیاب کردن ادویه‌ها توسط خودتان آورده شده است:
- تازگی: یکی از بزرگترین مزایای آسیاب کردن ادویه‌ها توسط خودتان این است که آنها نسبت به ادویه‌های از پیش آسیاب شده که اغلب برای مدت طولانی قبل از خرید در قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌مانند، تازه‌تر خواهند بود. با گذشت زمان، ادویه‌ها می‌توانند قدرت و طعم خود را از دست بدهند، بنابراین ادویه‌های تازه آسیاب شده معطرتر و خوش طعم‌تر خواهند بود.
- سفارشی‌سازی: آسیاب کردن ادویه‌های خودتان به شما این امکان را می‌دهد که میزان زبری یا نرمی آسیاب را متناسب با ترجیحات شخصی یا نیازهای یک دستور غذای خاص تنظیم کنید. این امر به ویژه در صورتی مفید است که از دستور غذایی استفاده می‌کنید که به نوع خاصی از آسیاب نیاز دارد، مانند فلفل سیاه درشت آسیاب شده برای سس یا زیره ریز آسیاب شده برای سس.
- صرفه‌جویی در هزینه: آسیاب کردن ادویه‌های خودتان می‌تواند در درازمدت مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد، به‌خصوص اگر ادویه‌های کامل را به‌صورت عمده خریداری کنید. ادویه‌های کامل معمولاً ارزان‌تر از ادویه‌های آسیاب‌شده هستند و ماندگاری بیشتری دارند، بنابراین می‌توانید مقداری از آنها را انبار کنید و در صورت نیاز برای آسیاب کردن، از آنها استفاده کنید.
- کنترل کیفیت: وقتی خودتان ادویه‌ها را آسیاب می‌کنید، کنترل کاملی بر کیفیت مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنید، دارید. می‌توانید ادویه‌های تازه و باکیفیت را انتخاب کنید و از هرگونه افزودنی یا پرکننده‌ای که ممکن است در ادویه‌های از قبل آسیاب شده وجود داشته باشد، اجتناب کنید.
- روغن‌های معطر: بسیاری از ادویه‌ها، مانند دانه‌های فلفل سیاه و میخک کامل، حاوی روغن‌های معطری هستند که می‌توانند به مرور زمان تبخیر یا از بین بروند. آسیاب کردن این ادویه‌ها درست قبل از استفاده به حفظ روغن‌ها و تشدید طعم آنها کمک می‌کند.
- مخلوط‌های سفارشی: آسیاب کردن ادویه‌های خودتان به شما این امکان را می‌دهد که مخلوط ادویه‌های سفارشی خودتان را ایجاد کنید، مانند ادویه مخصوص باربیکیو یا پودر کاری. این می‌تواند یک راه سرگرم‌کننده برای آزمایش طعم‌های مختلف و ایجاد مخلوط‌های منحصر به فرد خودتان باشد.
- سرگرمی با وسایل آشپزخانه: در نهایت، آسیاب کردن ادویه‌ها می‌تواند یک وسیله آشپزخانه سرگرم‌کننده و مفید باشد. انواع آسیاب ادویه، از آسیاب‌های دستی گرفته تا مدل‌های برقی، موجود است، بنابراین می‌توانید گزینه‌ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب‌تر باشد.
آسیاب کردن ادویه‌های خودتان راهی ساده و آسان برای بهبود طعم غذاها و افزودن حس شخصی‌سازی به آشپزی شماست. چه یک آشپز خانگی باتجربه باشید و چه تازه کار آشپزی را شروع کرده باشید، امتحان کردن آن ارزش تلاش کردن را دارد.