مخلوط ادویه ترکی ، ترکیبی گرم و خاکی سرشار از زیره و ادویه‌های خاورمیانه‌ای است. از این ادویه روی گوشت‌های کبابی یا به عنوان ادویه خشک استفاده کنید. فروشگاه ادویه خانه تاج ، عرضه‌کننده انواع ادویه‌جات، دمنوش‌ها و برخی از بذریجات می‌باشد.
این چاشنی که ترکیبی بی‌نظیر از دانه‌های فلفل صورتی و سیاه خشک برشته و گشنیز است، شامل پاپریکا برای کمی شیرینی، طعم لیمویی سماق و کمی تندی فلفل نیز می‌شود.
راه‌های زیادی برای استفاده از این مخلوط وجود دارد، شما باید همیشه یک ظرف از آن را دم دست داشته باشید!
می‌توانید این پودر را روی نخود پخته بپاشید و سپس برای یک میان وعده ترد و خوشمزه کباب کنید. یا مقداری از آن را به سالاد یا سبزیجات کبابی خود اضافه کنید تا کمی طعم آن را بیشتر کنید. مالیدن آن روی مرغ و ماهی قبل از پخت و پاشیدن آن روی پاپ کورن نیز عالی است!
مواد لازم برای تهیه ادویه ترکیبی ترکیه‌ای
دانه‌های زیره – شما از این دانه‌های کامل و خشک استفاده خواهید کرد و قبل از آسیاب کردن، آنها را بو می‌دهید.
دانه‌های فلفل – این دانه‌ها نیز به صورت خشک و برشته برشته می‌شوند تا شروع به ترکیدن کنند. من دوست دارم از هر دو رنگ سیاه و صورتی برای طعم‌های مختلفی که به مخلوط اضافه می‌کنند استفاده کنم.
پاپریکای شیرین – من عاشق رنگ و طعم شیرینی هستم که پاپریکا به این دستور غذا اضافه می‌کند.
سماق – سماق که برای هر دستور غذای مدیترانه‌ای ضروری است، به این ترکیب طعم گرم و لیمویی می‌دهد.
ادویه ترکیبی
طرز تهیه ادویه ترکیبی ترکیه‌ای
تصور کردن یک دستور پخت آسان‌تر دشوار است، اما چند نکته برای برجسته کردن وجود دارد.
تف دادن
شما از یک ماهیتابه خشک استفاده خواهید کرد و دانه‌های فلفل و زیره را تا زمانی که زیره شروع به ترکیدن کند، تفت خواهید داد. این کار چند دقیقه طول می‌کشد، بنابراین فقط مراقب ماهیتابه باشید تا مطمئن شوید که آنها نمی‌سوزند.
آسیاب کردن
در مرحله بعد، دانه‌ها و دانه‌های فلفل بو داده شده را با پونه کوهی در آسیاب ادویه خود مخلوط کرده و آسیاب می‌کنید تا همه چیز پودر شود.
تفت دادن
حالا نوبت گشنیز است که در ماهیتابه روی حرارت ملایم برشته و خشک شود. باز هم، حتماً مراقب آن باشید تا نسوزد. همچنین می‌توانید گشنیز خشک را از فروشگاه محلی یا آنلاین ادویه تاج خریداری کنید.
مخلوط
تمام مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
استفاده یا ذخیره
می‌توانید بلافاصله از این استفاده کنید یا آن را در ظرف دربسته برای وعده‌های غذایی خوشمزه آینده نگهداری کنید.
نکاتی برای تهیه ادویه‌های ترکی خانگی
دانه‌های زیره
دانه‌های کامل زیره بسیار تندتر از نوع آسیاب‌شده آن هستند، بنابراین طعم فوق‌العاده‌ای به مخلوط ادویه‌تان خواهید داد.
با این حال، اگر دانه زیره در دسترس ندارید، می‌توانید مرحله بو دادن را حذف کنید و به جای آن از زیره آسیاب شده استفاده کنید. فقط برای رسیدن به طعم دلخواه، باید کمی بیشتر استفاده کنید.
برای هر قاشق چایخوری دانه، به ۱ و ¼ قاشق چایخوری پودر زیره نیاز دارید. بنابراین برای این دستور غذا، به ازای هر قاشق غذاخوری دانه، ¾ قاشق چایخوری پودر زیره اضافه می‌شود.
ادویه ترکیبی ترکیه‌ای
دانه‌های فلفل
با وجود انواع مختلف دانه‌های فلفل، جالب است بدانید که انواع سبز، سیاه، سفید و قرمز در واقع همگی چاشنی یکسانی هستند، فقط به طور متفاوتی رسیده یا فرآوری می‌شوند.
خیلی شگفت‌انگیز است که این همه طعم و میزان تندی می‌تواند از یک گیاه واحد حاصل شود.
آشنایی با ادویه‌های سنتی ترکیه
| ادویه | نام ترکی | مشخصات طعم | کاربردهای رایج |
|---|---|---|---|
| سماق | سوماک | تند، مرکباتی | سالاد، کباب، پیاز |
| فلفل اورفا | ایسوت | دودی، گرمای ملایم | گوشت، سبزیجات، مزه‌ها |
| پل بیبر | پل بیبر | ملایم تا گرم | چاشنی سفره، تخم مرغ، سوپ |
| آویشن خشک | ککیک | خاکی، گیاهی | گوشت، سبزیجات، روغن زیتون |
| فلفل فرنگی | ینیبهار | گرم، شیرین-تند | کوفته، سبزیجات شکم پر |
چند ادویه رایج در غذاهای ترکی وجود دارد؛ اگر می‌خواهید غذاهای اصیل ترکی درست کنید، اینها ادویه‌هایی هستند که باید در آشپزخانه خود داشته باشید .
مهمترین ادویه، سماق است که طعم ترش به غذاها می‌دهد. معمولاً در پایان پخت اضافه می‌شود تا ترشی آن از بین نرود. از دیگر ادویه‌های مهم می‌توان به زیره، پاپریکا و فلفل چیلی اشاره کرد. این ادویه‌ها اغلب با هم برای تهیه غذاهای خوش طعم ترکی استفاده می‌شوند .