ادویه ها، ترکیباتی خاص هستند که علاوه بر ایجاد طعم و عطری خاص برای غذاها، خواص درمانی هم دارند. آنچه در آشپزی با ادویه ها مهم است، کیفیت بالای عطر و طعم آنهاست. به همین علت است که بسیاری از آشپزها و خانم های خانه دار، سعی می کنند با تهیه ادویه خانگی طعم غذاهایشان را بهتر کرده و ادویه مورد نظرشان را در خانه تهیه کنند. بدین صورت از مواد اولیه باکیفیت و تازه استفاده می کنند و عطر و بوی عالی را به غذاهای خود می دهند. در ادامه نحوه تهیه 6 نوع ادویه خانگی + ترکیبات آن را مورد بررسی قرار می دهیم تا برای تهیه آن ها طبق این دستور عمل کنید. با ما همراه باشید. فروشگاه ادویه خانه تاج ، عرضه‌کننده انواع ادویه‌جات، دمنوش‌ها و برخی از بذریجات می‌باشد.
انواع ادویه خانگی و طرز تهیه آن ها
البته ممکن است همه ادویه ها در دسترستان نباشند که با هم ترکیب کنید یا ادویه مناسبی بسازید. با این حال طیف وسیعی از ادویه جات پرمصرف را می توانید در منزل به راحتی تهیه کنید. دستور تهیه ادویه خانگی بسیار ساده است و در ادامه به برخی از آن ها می پردازیم.
پاپریکا، ادویه ای مناسب برای انواع کباب و خورشت
اولین ادویه ای که پرمصرف است و خودتان می توانید با کیفیت عالی آن را در منزل تهیه کنید، پاپریکا است. این ادویه بسیار پرکاربرد در بین انواع ادویه خانگی است. از آن در انواع سس، پاستا، سوپ، خورشت، کباب و… استفاده می شود. ترکیبات این ادویه به صورت زیر است:
- فلفل رنگی: ترکیب اصلی پاپریکا، فلفل رنگی قرمز است. البته برخی افراد فلفل های نارنجی و زرد را هم ممکن است با آن ترکیب کنند. این فلفل طعمی نسبتاً شیرین دارد و عطر و بوی خاصی به غذا و خوراکی های مختلف می دهد.
- رزماری: برای این که طعمی مدیترانه ای به پاپریکا دهید، کمی پودر رزماری به آن بیفزایید. این ترکیب طعم بره کباب و هر نوع غذای گریل شده را بسیار مطبوع و عالی می کند. البته میزان رزماری نباید زیاد باشد.
- زیره سبز: کمی زیره سبز به پاپریکا بیفزایید تا خورشت های خوشمزه تری را به شما هدیه کند.
- دارچین و فلفل سیاه: اگر طعم ناب تری را برای پاپریکای خانگی خود می پسندید، بهتر است دارچین و فلفل سیاره را هم در دستور تهیه ادویه خانگی خود جای دهید.
ادویه کاری و دستور تهیه ادویه خانگی
ادویه کاری هم جزو پرکاربردترین ادویه هایی است که در آشپزخانه از آن استفاده می کنید. ترکیبات این ادویه شامل تخم گشنیز، پودر زیره سبز، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر فلفل چیلی و پودر زنجبیل است. البته تهیه ادویه خانگی پودر کاری با این ترکیب بسیار ملایم است.
اگر می خواهید نوع کامل آن را تهیه کنید باید برگ بو، فلفل پاپریکا، خردل سیاه، جوز هندی، زیره سیاه و… را هم طبق ذائقه خود به آن بیفزایید. این ادویه در انواع پلو، خورشت، کباب و غذاهای دریایی کاربرد زیادی دارد.
آموزش تهیه ادویه خانگی
انواع ادویه خانگی و تهیه ادویه پلویی معطر
برای پلوهای خود می توانید از دستور تهیه ادویه خانگی پلو بهره ببرید. این ادویه را در زمان دم کشیدن غذا بر روی پلو و دمی های مختلف بریزید. ترکیبات این ادویه شامل پودر دارچین، زیره سیاه، هل سبز، میخک، جوز هندی، پودر گل سرخ و زنجبیل است. عطری که هنگام دم کشیدن غذایتان بعد از ریختن این ادویه می پیچد، آنقدر بی نظیر است که خودتان هم متعجب خواهید شد.
ادویه خانگی غذاهای دریایی و طرز تهیه آن
در ادامه مبحث نحوه تهیه انواع ادویه خانگی + ترکیبات آن به غذاهای دریایی و خوش طعم کردن آن ها می رسیم. غذاهای دریایی اگر با ادویه مناسب ترکیب نشوند، ممکن است طعم و بوی آن ها برای خیلی از افراد قابل قبول نباشد. برای همین هم باید از ادویه های مناسب و طعم دهنده خوراکی به عنوان طعم دهنده در این غذاها بهره برد.
تهیه ادویه خانگی
برای تهیه ادویه خانگی غذاهای دریایی باید ترکیبات زیر را با هم مخلوط کنید.
آویشن، نمک، فلفل قرمز و سیاه، پودر سیر، پودر گشنیز، پودر زیره سبز، پودر پیاز و زردچوبه را به نسبت مساوی ترکیب کنید. البته می توانید برای تند شدن ادویه، پودر فلفل را به میزان دو برابر مابقی ادویه به ترکیبات این ادویه خانگی خوش عطر و طعم بیفزایید. همچنین تخم گشنیز نیز باید مقدار بیشتری داشته باشد تا عطر خوبی به غذا بدهد.
تهیه ادویه خانگی فلافل و فست فود
برای این که بتوانید خودتان در خانه فلافل و سایر برگر و کتلت های خوشمزه را تدارک ببینید، می توانید دستور تهیه ادویه خانگی فلافل را بررسی کنید. هر چند این ادویه برای فلافل تهیه شده است؛ اما برای انواع برگر و غذاهای فست فود نیز قابل استفاده خواهد بود.
برای تهیه ادویه خانگی فلافل ترکیبات زیر مورد نیاز هستند:
- پودر انبه 1.5 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
- زیره سیاه و زردچوبه هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری
- پودر جعفری، پودر پیاز، پودر سیر و زنجبیل هر کدام یک قاشق غذاخوری
این ترکیبات را به طور کامل با هم میکس کنید و در هر بار تهیه غذاهایی مانند فلافل به آن ها بیفزایید. بدین صورت بسیار خوش طعم و عطر خواهند شد.
دستور تهیه ادویه خانگی عربی
ادویه های عربی از انواع مواد اولیه خوش عطر بهره می برد. این ادویه ها را می توان در انواع گوشت، کوکو و کتلت، خورشت های مختلف و مرغ و ماهی استفاده کرد. طعم و عطر خاص آن باعث می شود تا به یک جزو جدانشدنی بر روی میز آشپزی تان تبدیل شود.
ترکیباتی مثل لیمو عمانی، زنجبیل، فلفل سیاه، سیاه دانه، زیره سبز و سیاه، میخک، رازیانه، جوز هندی، هل و دارچین، پاپریکا، گل محمدی و گل ختمی، بادیان، تخم گشنیز، زردچوبه، پونه کوهی، پودر سیر و پیاز، هل و… همگی در دستور تهیه ادویه خانگی هندی کاربرد دارند. این همه مواد معطر در کنار هم باعث می شوند تا بتوانید بهترین ادویه خاص را در اختیار داشته باشید.