ترشی خوردن در فصل زمستان بخصوص جزو فرهنگ دیرینه ما بوده و مادران در شروع فصل سرد ابتدا دبه های ترشی را در طعم ها و رنگ های مختلف تدارک می بینند. این خوشمزه جان جزو جدایی ناپذیر مهمانی ها و سفره های خانواده ایرانی است. اگر می خواهید ترشی خوشمزه ای درست کنید که از خوردنش لذت ببرید در این مقاله تا انتها همراه باشید تا با معرفی انواع ادویه های کاربردی در ترشی بتوانیم ترشی های خوشمزه ای درست کنیم. در آخر نیز میزان استفاده از هر ادویه را بیان کرده ایم پس حتما تا آخر این مطلب را بخوانید. فروشگاه ادویه خانه تاج ، عرضه‌کننده انواع ادویه‌جات، دمنوش‌ها و برخی از بذریجات می‌باشد.
ادویه ترشی نقش بسیار مهمی در خوش طعم کردن ترشی ها دارد. شما می توانید بسته به سلیقه خودتان یکی از ادویه های ترشی را انتخاب کرده و درون ترشی تان استفاده کنید. حال با ما همراه باشید تا به معرفی ۸ ادویه ترشی بپردازیم.
اهمیت استفاده از ادویه ترشی در انواع ترشی های مختلف
در نظر داشته باشید که ادویه ترشی در طعم ترشی بسیار نقش مهمی دارد. این ادویه جات می توانند علاوه بر ایجاد یک طعم بی نظیر، بر عطر و ماندگاری ترشی نیز تاثیر بسیار زیادی بگذارند.
اگر شما از ادویه های گوناگون برای ترشی خود استفاده کنید می توانید یک ترشی حرفه ای و بسیار خوشمزه درست کرده و از آن در کنار غذا لذت ببرید. در انتخاب ادویه مناسب برای ترشی باید نهایت دقت خود را به کار ببرید.
ادویه های گوناگونی وجود دارند که افراد می توانند آن ها را درون ترشی خود استفاده کنند. همچنین در کنار این ادویه ها می توانید از سبزیجات معطر خشک مانند مرزه، شوید، نعنا، ترخون و … استفاده کرده و طعم ترشی خود را بسیار خاص تر کنید.
بررسی ادویه جات پایه برای انواع ترشی
همانطور که عنوان کردیم ترشی جزو یکی از چاشنی های سنتی می باشد. این خوردنی در بین ایرانیان نیز بسیار پرطرفدار است. معمولاً می توانید شما انواع مختلف آن را بر سر سفره ایرانیان مشاهده کنید. همچنین می توانید از ترشی ها در کنار غذا های متنوع خود بهره ببرید.
حال شاید برای شما این سوال به وجود بیاید که از کدام ادویه جات برای خوشمزه تر کردن ترشی استفاده کنید. در صورتی که شما با انواع ادویه های پایه برای ترشی آشنایی پیدا کنید می توانید طعم و عطر ترشی خود را بسیار خاص و بی نظیر کنید.
بهترین ادویه برای ترشی
فلفل سیاه
فلفل سیاه یکی از ادویه های بسیار پرطرفدار در انواع ترشی می باشد که می تواند یک تندی ملایم نیز به ترشی شما بدهد. همچنین می تواند طعم ترشی را نیز متعادل و دلچسب تر کند. در نظر داشته باشید که میزان استفاده از ادویه ترشی به خود شما بستگی دارد. شما می توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود این ادویه را درون ترشی خود استفاده کرده و مقدار آن را کم و زیاد کنید.
فلفل سفید
فلفل سفید نیز یکی از ادویه های پرطرفدار برای انواع ترشی ها می باشد. فلفل سفید دارای تندی ملایم تری نسبت به فلفل سیاه بوده و عطر بی نظیری به ترشی شما می بخشد. شما می توانید از فلفل سفید و سیاه در کنار یکدیگر استفاده کرده و طعم ترشی خود را خاص و بی نظیر کنید.
تخم گشنیز
یکی دیگر از ادویه های پرطرفدار برای انواع ترشی ها تخم گشنیز است. ادویه ترشی باید خاص و بسیار جذاب باشد. تخم گشنیز نیز جزو ادویه های خاص بوده که می تواند ترشی شما را بسیار جذاب و خوش طعم کند.
علاوه بر این تخم گشنیز جزو ادویه های بسیار پرخاصیت می باشد. اگر می خواهید طعم گرم و کمی شیرین به ترشی خود بدهید بدون شک تخم گشنیز انتخاب بسیار مناسبی برای شما می باشد. تخم گشنیز می تواند طعم ترشی شما را ملایم تر کرده و میل کردن آن را بسیار لذت بخش تر کند.
رازیانه
ادویه ترشی رازیانه برای ترشی های مخلوط یک انتخاب بی نظیر می باشد و می تواند عطری خاص و طعمی جذاب را به ترشی شما بدهد. البته در نظر داشته باشید که نباید بیش از حد از رازیانه در ترشی خود استفاده کنید. این ادویه می تواند تا حدود زیادی طعم ترشی شما را تحت تاثیر قرار دهد.
گلپر
بدون شک گلپر یک ادویه ترشی پرطرفدار در بین ایرانیان می باشد. این ادویه دارای طعمی تند و تلخ است که می تواند خاصیت زیادی نیز به ترشی شما بدهد. این ادویه دارای خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی است. همچنین می تواند سبب شود که ترشی شما از ماندگاری بیشتری برخوردار باشد. شما می توانید در ترشی های لیته، ترشی سیر و ترشی بادمجان خود نیز از گلپر استفاده کرده و خاصیت دارویی نیز به آن بدهید.
هل
یک سری ادویه ترشی به صورت ادویه پایه مورد استفاده قرار می گیرند که باید در انواع ترشی ها استفاده شده تا افراد بتوانند طعم ترشی را تحت تاثیر قرار دهند. یک سری از ادویه ها دلخواه بوده اما برای خوش طعم کردن ترشی بسیار لازم و ضروری هستند. به عنوان مثال هل جزو این ادویه ها محسوب می شود. اگر می خواهید ترشی خود را گرم و معطر کرده و یک ترشی مخلوط بسیار خوشمزه و خاص داشته باشید بدون شک دانه های هل می توانند به شما کمک کنند.
میخک
استفاده از میخک به عنوان ادویه ترشی سبب می شود که شما بتوانید علاوه بر ایجاد طعم و عطر خاص یک ترشی خوشمزه و جدید نیز داشته باشید. اگر ترشی های مخلوط و ترشی لیته درست می کنید بدون شک میخک یک ادویه بسیار عالی برای ترشی شما محسوب می شود. البته باید به یک نکته بسیار مهم در هنگام مصرف میخک در ترشی تان توجه کنید و آن مقدار مصرف این ادویه است.
زردچوبه جزو بهترین ادویه ترشی
زردچوبه ادویه ای با رنگ زرد بوده که دارای طعمی تلخ و عطری تند می باشد و خاصیت بسیار زیادی نیز دارد. این ادویه خاصیت ضد التهاب داشته و آنتی اکسیدان قوی است.
اگر شما از زردچوبه به عنوان ادویه ترشی استفاده کرده و آن را درون ترشی خود بریزید می توانید علاوه بر ایجاد یک طعم تند و خاص رنگ زرد زیبایی نیز برای ترشی خود ایجاد کنید. رنگ ترشی اهمیت بسیار زیادی دارد و می تواند برای افراد بسیار جذاب باشد. پس ادویه زردچوبه یک ادویه خاص است که شما می توانید علاوه بر خاصیت دارویی از طعم و عطر و رنگ بی نظیر آن نیز بهره بگیرید.
سیاه دانه
یک ادویه ترشی عالی سیاه دانه است. به هیچ عنوان سیاه دانه را به مقدار زیاد درون ترشی خود نریزید. زیرا به دلیل طعمی که دارد سبب تلخی ترشی می شود.
ادویه ترشی
اندازه استفاده از ادویه ترشی در انواع ترشیجات
ادویه ترشی مخلوط گل کلم
- دو قاشق غذاخوری گلپر آسیاب شده
- دو قاشق غذاخوری سیاه دانه (پودر نشود)
- یک قاشق غذاخوری زردچوبه
- یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- یک عدد فلفل سبز یا قرمز (در صورت تمایل)
- سه قاشق غذاخوری سبزیجات معطر خشک (نعناع، ترخون، شوید و مرزه)
ترشی سیر:
- دو قاشق غذاخوری گلپر که به خوبی پودر شده
- یک قاشق غذاخوری سیاه دانه
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- چند حبه سیر درسته
نکته: چنانچه طعم سیر را دوست دارید و می خواهید ترشی بیشتر بو و عطر سیر را بدهد می توانید سیر را له کنید.
ادویه ترشی بادمجان
- دو قاشق غذاخوری گلپر
- یک قاشق غذاخوری سیاه دانه
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- چند عدد میخک
- یک عدد هل سبز
حال که با ۸ ادویه ترشی بسیار خاص و جذاب آشنایی پیدا کردید باید به یک سری نکات مهم نیز در هنگام استفاده از این ادویه ها توجه کنید.
به عنوان مثال اگر قصد دارید از ادویه ترشی استفاده کنید باید تناسب آن را دانسته و به مقدار لازم از این ادویه ها استفاده نمایید. اگر از هر ادویه به میزان زیاد استفاده کنید ممکن است ترشی شما تلخ و یا بسیار تند شود و شما نتوانید از آن استفاده کنید. تازگی ادویه می تواند در طعم و عطر ادویه نیز تاثیر زیادی گذاشته و بر روی طعم ترشی شما نیز موثر باشد.
نحوه استفاده از ادویه ترشی
وقتی مخلوط ادویه‌هایتان را درست کردید، وقت آن است که ترشی درست کنید.
با نسبت مساوی سرکه و آب شروع کنید. من یک محلول غلیظ و قوی را ترجیح می‌دهم، بنابراین نسبت سرکه و آب من ۱:۱ با ۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر یا نمک ترشی به ازای هر فنجان مایع است.
برای بهترین طعم از ترکیبی از سرکه استفاده کنید. برای طعم متعادل‌تر، من از سرکه سفید و سرکه سیب استفاده می‌کنم.
ادویه ترشی را به شیشه‌ها اضافه کنید، سپس آب نمک مایع را اضافه کنید. سرکه و آب (به نسبت مساوی) را به همراه نمک بجوشانید و بپزید تا حل شود. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ادویه ترشی را به یک شیشه شیشه‌ای ۳۲ اونسی درب‌دار اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید، سپس آب نمک را روی آن بریزید. درب شیشه را بگذارید و اجازه دهید آب نمک قبل از قرار دادن در یخچال کاملاً خنک شود. قبل از مصرف، ۱ تا ۳ روز صبر کنید.