آرد برنج یک ماده‌ی ساده با طیف وسیعی از کاربردها است. این ماده به طور طبیعی فاقد گلوتن، دارای طعم ملایم است و هم در آشپزی و هم در مراقبت‌های شخصی سنتی به خوبی عمل می‌کند. شما میتوانید آن را در همه چیز از خمیرهای ترد و غذاهای بخارپز گرفته تا خمیرها، سس‌ها و داروهای خانگی برای مراقبت از پوست پیدا کنید. در ادویه خانه تاج میتوانید خرید محصولات قنادی ، خرید گیاهان دارویی ، خرید روغن گیاهی و خرید سبزیجات خشک را با مناسب ترین قیمت انجام دهید.
در غذاهای مختلف، آرد برنج به دلیل بافتی که ایجاد می‌کند، نه طعم آن، ارزشمند است. این آرد به غذاها کمک می‌کند تا هنگام سرخ شدن ترد، هنگام پخت سبک و هنگام استفاده به عنوان غلیظ‌کننده، نرم شوند. در خارج از آشپزخانه، به دلیل بافت خوب و خاصیت جذب‌کنندگی، مدت‌هاست که در کاربردهای ساده مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فواید آرد برنج
آرد برنج دقیقاً چیست؟
آرد برنج با آسیاب کردن برنج نپخته به صورت پودر ریز تهیه می‌شود. طعمی خنثی و بافتی نرم دارد که ترکیب آن با سایر مواد را بدون تغییر طعم آنها آسان می‌کند.
این آرد با نشاسته برنج که فرآوری بیشتری روی آن انجام می‌شود و عمدتاً به عنوان عامل غلیظ‌کننده استفاده می‌شود، متفاوت است. آرد برنج حاوی کل دانه آسیاب شده است و بنابراین برای پخت و پز، شیرینی‌پزی و مصارف سنتی مراقبت از بدن مناسب‌تر است.
فرم‌های محبوبی که میتوانید آن را در آنها پیدا کنید
آرد برنج سفید
تهیه شده از برنج سفید صیقل داده شده. سبک، خنثی و عالی برای سرخ کردن، پخت یا غلیظ کردن سس‌ها.
آرد برنج قهوه‌ای،
آردی که از برنج قهوه‌ای کامل آسیاب شده است. کمی طعم آجیلی و دانه‌های درشت‌تر دارد و اغلب در دستورهای غذایی غنی از فیبر یا بدون گلوتن استفاده می‌شود.
آرد برنج چسبناک (که به آن آرد برنج شیرین نیز می‌گویند)
از برنج چسبناک تهیه می‌شود. به دستورهایی مانند موچی و کیک برنجی حس جویدن می‌دهد – برخلاف اسمش کاملاً بدون گلوتن است.
آرد آسیاب شده ریز در مقابل درشت
آرد آسیاب شده ریز برای خمیرهای نرم یا محصولات مراقبت از پوست مناسب است، در حالی که آردهای آسیاب شده درشت به محصولات پخته شده بافت می‌دهند.
چه طعم و حسی دارد؟
آرد برنج طعم بسیار ملایم و تقریباً خنثی دارد. به خودی خود، طعم زیادی ندارد، به همین دلیل است که در آشپزی و شیرینی‌پزی بسیار مفید است. به جای رقابت با سایر مواد، به آنها جلوه می‌دهد و آن را برای غذاهای شیرین و خوش‌طعم مناسب می‌کند.
بافت آرد برنج در حالت خام، نرم و خشک است، شبیه به یک پودر نرم. پس از پخت، بسته به نوع و روش مورد استفاده، رفتار متفاوتی از خود نشان می‌دهد. این آرد می‌تواند هنگام سرخ شدن، پوشش‌های ترد و لطیفی ایجاد کند، در غذاهای پخته شده، ساختارهای خرده نان نرم و لطیفی ایجاد کند، یا در غذاهایی مانند کوفته یا خمیر، بافت‌های نرم و کمی جویدنی ایجاد کند. این طیف از بافت‌ها یکی از دلایل اصلی استفاده از آرد برنج در بسیاری از غذاها و سبک‌های آشپزی است.
آشپزی با آرد برنج
آشپزی با آرد برنج وقتی که بفهمید چگونه رفتار می‌کند، ساده است – سبک، جاذب و کاملاً دگرگون‌کننده.
برای سرخ کردن،
بدون سنگینی آرد گندم، یک روکش فوق‌العاده ترد ایجاد می‌کند. برای ایجاد پوستهای سبک و طلایی روی سبزیجات، غذاهای دریایی یا مرغ، از آن به تنهایی یا مخلوط با نشاسته ذرت استفاده کنید.
برای غلیظ کردن:
قبل از اضافه کردن به سوپ یا سس، مقدار کمی از آن را با آب سرد مخلوط کنید. به آرامی غلیظ می‌شود و به راحتی گلوله گلوله نمی‌شود – برای پایه سس یا پودینگ عالی است.
برای پخت
از آنجایی که آرد برنج فاقد گلوتن است، مانند آرد گندم پف نمی‌کند یا کش نمی‌آید. هنگام پخت نان یا کیک، بهتر است آن را با مواد چسبنده‌ای مانند تخم مرغ، ماست یا صمغ زانتان ترکیب کنید. این آرد به خصوص برای کوکی‌ها یا مافین‌های سبک با مغز ترد عالی است.
آرد برنج در آیین‌های مراقبت از خود روزانه
آرد برنج بی‌سروصدا جایگاه خود را در مراقبت از خود مدرن به دست آورده است – به خصوص برای کسانی که به مواد طبیعی و چند منظوره گرایش دارند.
به عنوان یک اسکراب ملایم صورت
آرد برنج را با عسل، گلاب یا شیر مخلوط کنید تا یک لایه بردار نرم ایجاد شود که می‌تواند به از بین بردن پوست مرده کمک کند و صورت شما را صاف و شاداب کند.
در ماسک‌های صورت خانگی
آرد برنج اغلب در ترکیب با زردچوبه، ماست یا ژل آلوئه ورا در ماسک‌های خانگی استفاده می‌شود که ممکن است به کاهش چربی پوست، تسکین جوش‌ها و روشن‌تر شدن رنگ پوست کمک کند.
برای پوستهای چرب یا مستعد آکنه.
جذب طبیعی آن، آن را برای مات کردن پوست و تسکین سوزش خفیف عالی می‌کند. بسیاری از افراد از آن به عنوان یک درمان سریع برای پوست در روزهای گرم و مرطوب استفاده می‌کنند.
جفت شدن طعم‌ها
آرد برنج طعم خنثی دارد و آن را به پایه‌ای عالی برای غذاهای شیرین و خوش‌طعم تبدیل می‌کند.
ترکیبات شیرین
با نارگیل، هل، شکر زرد، وانیل و میوه‌ها به خوبی ترکیب می‌شود – برای پنکیک، موچی یا شیرینی‌های جشن عالی است.
ترکیبات خوش طعم
به راحتی با زیره، زنجبیل، سیر، فلفل سبز و گیاهان معطر ترکیب می‌شود – ایده‌آل برای خمیر، نان‌های تخت و میان وعده.
مخلوط آردها
اغلب با آرد بادام، نشاسته تاپیوکا یا آرد نخودچی مخلوط می‌شوند تا بافت را در آشپزی بدون گلوتن بهبود بخشند.
جایگزین‌های آرد برنج
اگر آرد برنجتان تمام شده است، نگران نباشید – بسته به دستور پخت، چند ماده‌ی دیگر هم می‌توانند جایگزین شوند.
نشاسته ذرت
برای غلیظ کردن سس یا سوپ عالی است. درست مثل آرد برنج، نرم و خنثی است.
نشاسته تاپیوکا
بافت سبک مشابهی ارائه می‌دهد و در پخت و سرخ کردن بدون گلوتن به خوبی عمل می‌کند.
آرد بادام
در پخت و پز مفید است، هرچند غنی‌تر و خوش طعم‌تر است. در ترکیب با آردهای دیگر بهترین نتیجه را می‌دهد.
آرد همه منظوره
به مقدار کم برای خمیر یا پنکیک مناسب است، اما حاوی گلوتن است و بافت سنگین‌تری دارد.
آرد نخود (بسان)
برای میان وعده‌های خوش طعم و سرخ کردنی‌ها مناسب است. طعم آجیلی به آن می‌دهد و در دستورهای سرخ کردنی به خوبی عمل می‌کند.
چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم
برای تازه و بدون گلوله شدن آرد برنج، نگهداری مناسب آن بسیار مهم است.
آن را
در ظرف دربسته نگهداری کنید تا از رطوبت و آفات انباری در امان باشد.
جای خنک و تاریک
انباری خوب جواب می‌دهد، اما در آب و هوای گرم یا مرطوب، نگهداری در یخچال به افزایش ماندگاری کمک می‌کند.
به ماندگاری آن توجه کنید.
معمولاً ۳ تا ۶ ماه در دمای اتاق یا تا یک سال در یخچال ماندگاری دارد. اگر بوی ترشیدگی یا رطوبت داد، آن را دور بیندازید.
ارزش غذایی (به ازای هر قاشق چایخوری)
آرد برنج چربی و پروتئین کمی دارد، اما منبع خوبی از انرژی است و به طور طبیعی فاقد گلوتن است.
به ازای هر ۱ قاشق چایخوری (تقریباً ۴ گرم):
- کالری: حدود ۱۵
- کربوهیدرات: حدود ۳.۳ گرم
- پروتئین: حدود ۰.۱ گرم
- چربی: تقریباً ۰ گرم
- فیبر: حدود ۰.۱ گرم
- گلوتن: ۰ گرم
آرد برنج قهوه‌ای به دلیل وجود سبوس، فیبر و مواد مغذی کمی بیشتری ارائه می‌دهد.
آرد برنج
فواید آرد برنج برای سلامتی
آرد برنج ممکن است سرشار از پروتئین نباشد، اما مزایای ملایمی دارد – مخصوصاً برای افرادی که حساسیت‌های غذایی دارند.
به طور طبیعی فاقد گلوتن است.
این یک گزینه ایمن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن است.
به راحتی هضم می‌شود.
بافت نرم و فیبر کم آن هضم آن را برای معده‌های حساس آسان‌تر می‌کند.
می‌تواند در صورت استفاده موضعی از سلامت پوست پشتیبانی کند.
در مراقبت از پوست، آرد برنج برای لایه‌برداری ملایم استفاده می‌شود و ممکن است به کنترل چربی و رنگ پوست کمک کند .
آرد برنج قهوه‌ای مواد مغذی بیشتری اضافه می‌کند.
در مقایسه با آرد برنج سفید، فیبر، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری فراهم می‌کند .